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蒙古族的奶茶

发布时间:2018-01-19  浏览次数:287  字体:   

  蒙古族喜喝奶茶。近代方志载:“茶,蒙古人甚嗜之,用必多童,如汉人吃饱饭而方止,其法则与汉人全异,茶之中混以牛乳及少盘食盐名为‘奶子茶’。”

  

  熬奶茶一般用砖茶。其制做方法是用一口锅烧好开水,然后把开水倒入装有碎砖的另一口锅内,熬二、三分钟。应注意掌握火候,火候太大,破坏茶所含的维生物,火候太小,茶味不足。熬到二、三分钟时,掺入牛奶和咸盐,掺入的奶汁不可变质。

  

  这是一般奶茶的制法。还有掺有黄油、奶皮等各种佐料的特殊制法。锡林郭勒牧民喜爱的阿巴嘎茶,就是用砖茶、纯碱、小米、牛奶、奶皮子、黄油渣、稀奶油和羊尾巴油等多种佐料制成的。

  

  阿巴嘎茶的制法是:用铁锅煮茶,煮茶要用硬火,煮好后,倒出来过滤,然后把锅洗净.用油抢锅,放一小勺米与少t茶水一起煮,米快熟时.将建好的茶水全部倒入锅内,并放入适量的食盐和牛奶后,继续煮沸,最后放入半把炒米和一两黄油搅合,阿巴嘎茶即成。


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